廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

實(shí)施了“職工滿意食堂”計(jì)劃，在公司13個(gè)食堂全線推出菜、特色菜，讓職工吃出幸福感。 （8月30日《天津工人報(bào)》）

據(jù)報(bào)道，該公司菜的價(jià)格采用七折優(yōu)惠，供餐數(shù)量通過(guò)采集的日均就餐人數(shù)和當(dāng)日菜品數(shù)量測(cè)算而來(lái)，確保菜量的供應(yīng)。5月份以來(lái)，還組織開(kāi)展了為期兩個(gè)月的廚師大賽，圍繞如何提升飯菜質(zhì)量，讓職工滿意等問(wèn)題開(kāi)展多次研討，使職工體會(huì)到“舌尖上的幸福”。

民以食為天。職工吃得好不好，直接影響到他們的心情和工作情緒。

在現(xiàn)實(shí)生活中，有些企業(yè)總認(rèn)為，只要職工的收入能增加就可以了，職工食堂的好壞無(wú)關(guān)緊要。于是，出現(xiàn)了職工吃得飽，卻不能吃得好的現(xiàn)象。其實(shí)，辦好職工食堂，也是一種企業(yè)文化。筆者認(rèn)為，天鐵公司實(shí)施“職工滿意食堂”計(jì)劃，從職工食堂細(xì)微處著手，通過(guò)改善就餐環(huán)境、提高飯菜質(zhì)量來(lái)提升整體服務(wù)質(zhì)量，不僅讓職工在一日三餐里體會(huì)到企業(yè)的關(guān)愛(ài)，提升了幸福感，

而且從飲食文化中，讓職工感受到了企業(yè)對(duì)自己的重視和尊重，能夠激發(fā)出積極向上的內(nèi)在動(dòng)力，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和發(fā)展力。

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為加強(qiáng)食堂管理,給公司員工和外來(lái)客人提供一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提高食堂的服務(wù)水平，定食堂管理制度。

業(yè)務(wù)管理

1、采購(gòu)工作應(yīng)做到品種對(duì)路，質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數(shù)量適當(dāng)，購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本，提高質(zhì)量。

2保管工作要加強(qiáng)入庫(kù)、存庫(kù)、出庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫(kù)及時(shí)，驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)嚴(yán)格;定期盤(pán)庫(kù)，數(shù)量準(zhǔn)確，帳貨相符;發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的效能，降低保管費(fèi)用;采取相應(yīng)措施，防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。

3、食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，做到食品加工時(shí)間省，損耗小，質(zhì)量?jī)?yōu)。

4、食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行質(zhì)量管理。

5、建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)有紀(jì)律。

6、對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即采購(gòu)、保管、加工、等工作進(jìn)行質(zhì)量管理。

7、加強(qiáng)質(zhì)量檢查與考核，建立質(zhì)量檢查小組，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案。組織職工在日常工作中開(kāi)展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。

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8、節(jié)約用水用電，做到人走即關(guān)閉水、電。

9、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)提前經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部說(shuō)明就餐人員及人數(shù)。10、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)

重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

3、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、辦公區(qū)域等地就餐，違反1次罰款10元。12、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他人員不得隨意進(jìn)入，或未經(jīng)許可動(dòng)用食堂物品，

違反1次罰款10 元。

4、就餐要自覺(jué)排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違

者1次罰款10元。

5、炊事員和食堂膳食小組負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予處理。

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1、食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

2、用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

3、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

4、要每周對(duì)餐廳進(jìn)行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

5、餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

1、要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

2、不得染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

3、工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

4、每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作

員工就餐管理

1、公司員工進(jìn)入食堂就餐—律憑餐票打飯。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替別人打飯。

3、就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費(fèi)。